1. Die richtige Vorheizen ist der Schlüssel
Viele Menschen überspringen oft den Vorheizschritt, wenn Sie a verwenden Pfanne braten . Eine gründliche Vorheizen ist jedoch von entscheidender Bedeutung. Legen Sie die Bratenpfanne 1-2 Minuten lang bei mittlerer Hitze auf den Herd. Um zu testen, ob die Pfanne die rechte Temperatur erreicht hat, lassen Sie einen Wasserabfall in die Pfanne fallen. Wenn die Wassertröpfchen auf der Oberfläche tanzen, ist es vorgeheizt. Reduzieren Sie sofort die Hitze und fügen Sie Speiseöl hinzu. Bei dieser Temperatur bildet das Öl schnell einen Schutzfilm am Boden der Pfanne und verhindert, dass Lebensmittel aus der hohen Temperatur stecken und verbrennen, was die Kochergebnisse beeinflussen kann.
2. Verwenden Sie geschickt Salz, um das Kleben zu verhindern
Nachdem Sie das Öl hinzugefügt haben, beeilen Sie sich nicht, um Ihr Essen hinzuzufügen. Hier ist ein kleiner Trick: Streuen Sie ein paar Körner Salz in das Öl. Das Salz wirkt wie winzige Kugeln und rollt am Boden der Pfanne herum, um weiter zu kleben. Sie verleihen dem Essen auch einen subtilen salzigen Geschmack und bereichern den Geschmack des Gerichts. Dies ist eine geheime Technik, die viele erfahrene Küchenprofis verwenden!
3. Tipps zur Zutatenvorbereitung
Nachweis und Schlägen von Eiern: Eier, die direkt aus dem Kühlschrank genommen werden, sind immer noch relativ kalt. Daher kann es aufgrund des großen Temperaturunterschieds schrumpfen und in die Pfanne haften. Daher ist es am besten, die Eier vor dem Kochen zu erwärmen. Auch nach dem Knacken der Muscheln die Eier in einer Schüssel leicht schlagen. Dies führt zu einem flauschigeren und geschmackvolleren Brathongei. Wenn Sie die Eier in die Pfanne geben, gießen Sie die Eier langsam aus einer niedrigen Position. Wenn Sie sie aus einer hohen Position werfen, spritzen die Eier und beeinflussen die Form.
Fleisch marinieren und trocknen: Wenn Sie Fleisch wie Steak und Hühnerbrust in einer Pfanne braten, ist es unerlässlich, sie vorher zu marinieren. Das Marinieren verbessert nicht nur den Geschmack des Fleisches, sondern erzeugt auch eine Schutzbeschichtung auf der Oberfläche des Fleisches, indem sie Stärke und andere Substanzen hinzufügen, wodurch das Risiko des Klebens verringert wird. Bevor Sie mariniertes Fleisch in die Pfanne geben, lassen Sie die Feuchtigkeit mit Papiertüchern unbedingt trocknen. Übermäßige Feuchtigkeit bewirkt, dass Öl zum Dampf ist, anstatt während des Bratens zu dämpfen, was seine Textur und Farbe beeinflusst.
Schneiden und Zubereiten von Gemüse: Die Art und Weise, wie Gemüse geschnitten wird, ist ebenfalls entscheidend. Wenn Sie beispielsweise Kartoffeln braten, versuchen Sie, sie gleichmäßig zu schneiden, damit sie während des Bratens gleichmäßig kochen und verbrannte Bereiche und nicht gekochte, vermeiden. Für wässriges Gemüse wie Zucchini und Aubergine streuen Sie es nach dem Schneiden mit etwas Salz, marinieren Sie sie für eine Weile und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit vor dem Braten heraus. Dies verhindert, dass das Gemüse überschüssiges Wasser in der Pfanne freigibt, was den Kocheffekt beeinflussen kann.
4. Wärmekontrolle ist der Schlüssel
Unterschiedliche Zutaten, unterschiedliche Wärme: Unterschiedliche Zutaten erfordern unterschiedliche Wärmeeinstellungen. Zum Beispiel wird das Braten von Eiern bei mittlerer Hitze am besten durchgeführt. Dies ermöglicht das Ei langsam, wobei der Eigelb läuft und gleichzeitig ein wunderschönes goldenes Braun von außen erreicht. Beim Rühren von Gemüse rühren Sie bei mittlerer Hitze schnell, um es gleichmäßig zu kochen, und erhalten Sie ihre lebendige grüne Farbe und zarte Textur. Um das Steak zu sengen, braten Sie beide Seiten schnell bei hoher Hitze an, bis sie die Farbe ändern und in den Säften versiegeln, dann die Wärme reduzieren und köcheln lassen, bis der Innenraum das gewünschte Garness erreicht.
Passen Sie die Hitze während des Kochens angemessen an: Passen Sie die Hitze nach Bedarf an. Wenn Sie feststellen, dass die Oberfläche der Zutaten anfängt, die Farbe zu ändern, oder das Öl in der Pfanne zu rauchen beginnt, reduzieren Sie die Wärme, um das Verbrennen zu verhindern. Fangen Sie zum Beispiel beim Braten von Fisch bei mittlerer Hitze an. Sobald eine Seite goldbraun ist und Sie sie umdrehen können, wenn die Hitze zu hoch ist und die Haut knackt, die Hitze reduzieren, sorgfältig umdrehen und die andere Seite weiter braten.
5. Beherrschen Sie die Flipping -Technik
Viele Menschen beeilen sich, ihr Essen beim Kochen zu drehen, was dazu führen kann, dass es brechen. Es gibt tatsächlich eine Technik zum Flippen. Nachdem Zutaten in die Pfanne hinzugefügt haben, drehen Sie sie nicht sofort um. Nehmen Sie sich Zeit, damit sich eine Kruste am Boden der Pfanne bildet und verhindert, dass sie beim Umdrehen bricht. Die spezifische Zeit hängt vom Typ und der Dicke der Zutaten ab. Im Allgemeinen dauert das Braten von Eier ca. 1-2 Minuten, während das Braten von Steak 3-5 Minuten dauern kann. Verwenden Sie beim Flippen ein geeignetes Werkzeug, wie z. B. einen Spatel oder eine Zange, und seien Sie sanft, wobei Sie es langsam von einer Seite von einer Seite einfügen und dann die Zutaten vorsichtig umdrehen. Wenn Sie Fisch braten, schütteln Sie vorsichtig die Pfanne, bevor Sie umdrehen, um zu sehen, ob der Fisch leicht in die Pfanne gleitet. Wenn ja, wird der Fisch durch gekocht und bereit zum Flip.
6. Die tägliche Wartung ist unerlässlich
Reinigen Sie sofort: Reinigen Sie Ihre Fry Pfanne nach jedem Gebrauch. Während die Pfanne noch warm ist, verwenden Sie warmes Wasser und milde Schalenseife, um Fett- und Lebensmittelabfälle leicht zu entfernen. Vermeiden Sie die Verwendung von harten Reinigungswerkzeugen wie Stahlwolle, um das Kratzen der Oberfläche zu vermeiden, insbesondere für Frittierpfannen, die nicht mit dem Lick sind. Wischen und Luft trocken: Nach dem Reinigen wischen Sie die Pfanne innen und außen, insbesondere den Boden, mit einem sauberen Tuch trocken. Jede verbleibende Feuchtigkeit kann beim nächsten Mal Rost verursachen. Wenn die Zeit zulässt, lassen Sie die Pfanne in einem gut belüfteten Bereich trocknen, um sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit im Inneren bleibt.
Regelmäßige Wartung: Bei Gusseisen -Pfannen können regelmäßige Wartung ihre Lebensdauer verlängern. Tragen Sie regelmäßig eine dünne Schicht Speiseöl auf die Oberfläche der Pfanne auf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, sodass das Öl gleichmäßig in die Poren eindringen und einen Schutzfilm bilden kann. Dies verhindert Rost und gewährleistet auch eine glattere Leistung, die nicht in der Lage ist. Bratpfannen aus anderen Materialien erfordern ebenfalls eine angemessene Pflege. Zum Beispiel sollten Edelstahl -Bratpfannen über längere Zeit von sauren Lebensmitteln ferngehalten werden, um Korrosion zu verhindern.
Wenn Sie diese Tipps zur Pfanne beherrschen, können Sie Ihre Küche beherrschen und köstliche Gerichte problemlos kreieren. Egal, ob es sich um gebratene Eier zum Frühstück, Steak zum Mittagessen oder Pfannkuchen zum Abendessen handelt, Sie können fehlerfreie Gerichte kreieren, die Ihre Familie und Freunde begeistern. Probieren Sie diese Tipps jetzt aus, um Ihr Kocherlebnis auf die nächste Stufe zu bringen!
