1. Was sind antihaftbeschichtetes Kochgeschirr ?
Einfach ausgedrückt handelt es sich dabei um Töpfe und Pfannen (z. B. Woks, Bratpfannen und Kochtöpfe), deren Innenfläche speziell behandelt wurde, um zu verhindern, dass Speisen beim Kochen am Boden kleben bleiben. Wenn Sie unter Rühren braten, Eier braten oder Fisch braten, bleibt das Essen nicht so leicht am Boden der Pfanne kleben.
2. Das Kerngeheimnis: Antihaftbeschichtung
Der Schlüssel zu diesem Antihafteffekt ist eine spezielle Beschichtung auf der Innenseite der Pfanne. Diese Beschichtung ist sehr glatt, als würde sie dem Boden der Pfanne einen rutschigen „Überzug“ verleihen.
Das gebräuchlichste Beschichtungsmaterial war früher Teflon (ein Markenname, der eine Art Beschichtungsmaterial darstellt), doch heute verwenden viele Antihaft-Kochgeschirre Keramikbeschichtungen oder andere neue umweltfreundliche Beschichtungen.
Diese Beschichtung verhindert eine starke Haftung zwischen den Speisen und dem Pfannenboden.
3. Funktionsweise: Glätte, geringe Haftung
Stellen Sie sich einen Wassertropfen vor, der auf einem Lotusblatt rollt. Die Oberfläche des Lotusblattes ist sehr glatt und die Wassertropfen bleiben nicht so leicht darauf hängen. Das Prinzip der Antihaftbeschichtung von Kochgeschirr ist ähnlich.
Die Oberfläche dieser speziellen Beschichtung ist extrem glatt und dicht, wodurch die Kontaktmöglichkeit und -fläche zwischen Lebensmittelmolekülen und dem Metall der Pfanne erheblich reduziert wird.
Gleichzeitig bedeutet die Beschaffenheit dieses Materials selbst, dass Lebensmittel es nicht „greifen“ können, was zu einer sehr geringen Haftung führt. Daher können Lebensmittel leicht auf dem Boden der Pfanne verrutschen.
4. Hauptanwendungen: Reduzierung des Anhaftens, bequemes Kochen
Diese Art von Kochgeschirr eignet sich am besten für Lebensmittel, die besonders zum Anhaften neigen, wie zum Beispiel:
Fisch braten, Eier braten (besonders weichgekochte Eier, die sich leicht wenden lassen)
Pfannkuchen, Fladenbrot braten
Reis und Nudeln unter Rühren anbraten (weniger Gefahr, dass sie kleben und anbrennen)
Braten von Tofu, Kartoffelpuffer und anderen stärkehaltigen Lebensmitteln
Bei antihaftbeschichtetem Kochgeschirr müssen Sie sich keine allzu großen Sorgen machen, dass Speisen am Boden der Pfanne kleben bleiben oder anbrennen.
5. Hauptvorteile: Problemlos und mühelos
Leicht zu reinigen: Da Speisereste nicht so leicht fest an der Pfanne haften bleiben, genügt ein kurzes Einweichen und ein sanftes Abwischen mit einem weichen Schwamm oder Tuch, um die Pfanne zu reinigen, sodass Sie sich die Mühe des Schrubbens ersparen. Weniger Öl verwenden: Da Lebensmittel nicht so leicht kleben bleiben, brauchen Sie beim Kochen nur wenig Öl zu verwenden und einige Lebensmittel (z. B. Spiegeleier) können sogar ganz ohne Öl gegart werden. Die resultierenden Gerichte sind leichter und gesünder und erfüllen die Bedürfnisse von Personen, die sich fettarm ernähren.
Einfach zu verwenden: Es ist einfacher, Lebensmittel beim Braten oder Rühren zu wenden, insbesondere bei empfindlichen Lebensmitteln (wie Fisch und Eiern), und verhindert so, dass sie auseinanderbrechen.
6. Vorsichtsmaßnahmen für die Anwendung: Schutz der „Beschichtung“
Das „Lebensader“ von antihaftbeschichtetem Kochgeschirr ist seine Beschichtung. Sobald die Beschichtung beschädigt ist, wird die Pfanne leicht klebrig. Achten Sie daher bei der Verwendung auf Folgendes:
Vermeiden Sie die Verwendung von Spateln/Löffeln aus Metall: Scharfe Metallkanten können die Beschichtung leicht zerkratzen. Verwenden Sie stattdessen Holz-, Silikon- oder hitzebeständige Nylonspatel.
Vermeiden Sie trockenes Erhitzen und zu hohe Temperaturen: Längeres trockenes Erhitzen oder zu hohe Temperaturen (z. B. bei zu hoher Öltemperatur und Rauchen beim Pfannenrühren) können die Beschichtung beschädigen und die Lebensdauer des Kochgeschirrs verkürzen.
Sanft reinigen: Nicht mit groben Reinigungswerkzeugen wie Stahlwolle schrubben; Verwenden Sie ein weiches Tuch oder einen Schwamm. Spülen Sie eine heiße Pfanne nach Gebrauch nicht sofort mit kaltem Wasser aus, da thermische Ausdehnung und Kontraktion auch die Beschichtung beeinträchtigen können.
Sorgfältig aufbewahren: Pfannen nicht mit Gewalt zusammendrücken oder stapeln, um zu verhindern, dass die Beschichtung durch anderes Kochgeschirr zerkratzt wird.
