Gesundheitsaspekte von Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr
Antihaftbeschichtetes Kochgeschirr erfreut sich in Küchen großer Beliebtheit, da es das Kochen und Reinigen erleichtert. Bedenken hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Auswirkungen gab es jedoch schon immer. In diesem Artikel werden die Gesundheitsfaktoren von Antihaft-Kochgeschirr ausführlich und Punkt für Punkt in einfacher Sprache erläutert.
1. Beschichtungsmaterial und Wärmeabgabe:
Das Kernproblem: Herkömmliches Antihaft-Kochgeschirr verwendet für seine Beschichtung hauptsächlich eine Substanz namens PTFE (Polytetrafluorethylen), allgemein bekannt als „Teflon“ oder ähnliche Materialien. Dadurch ist die Oberfläche sehr glatt, sodass Lebensmittel auf natürliche Weise nicht haften. Hohes Temperaturrisiko: Bei normalen, angemessenen Kochtemperaturen (z. B. Pfannenrühren, Braten von Eiern) ist diese Antihaftbeschichtung stabil. Wenn die beschichtete Pfanne jedoch überhitzt wird oder längere Zeit leer auf dem Herd steht, steigt die Temperatur sehr stark an und die Beschichtung beginnt sich zu zersetzen. Gasfreisetzung: Bei extrem hohen Temperaturen kann die Beschichtung einige winzige, unsichtbare Partikel und Gase freisetzen. In schlecht belüfteten Umgebungen kann das Einatmen dieser Substanzen vorübergehend grippeähnliche Symptome hervorrufen, die manchmal als „Teflon-Grippe“ bezeichnet werden.
2. Das historische Problem von PFOA
Frühere Herstellungshilfsmittel: Vor vielen Jahren wurde bei der Herstellung von PTFE-Beschichtungen ein Verarbeitungshilfsmittel namens PFOA (Perfluorctansäure) verwendet.
Gesundheitsbedenken: PFOA ist eine Substanz, die in der Umwelt oder im menschlichen Körper nicht leicht abgebaut wird. Aufgrund von Gesundheits- und Umweltbedenken wurde dieser Stoff weltweit aus dem Verkehr gezogen und wird bei der Herstellung von modernem Antihaft-Kochgeschirr nicht mehr verwendet.
Aktueller Produktstatus: Renommiertes Antihaft-Kochgeschirr, das heute auf dem Markt erhältlich ist, verfügt über Beschichtungen, die „PFOA-frei“ sind. Deshalb muss man sich beim Kauf einer neuen Pfanne keine allzu großen Sorgen um PFOA machen.
3. Die verborgenen Gefahren beschädigter Beschichtungen
Abnutzung der Beschichtung: Bei längerem Gebrauch, Schaben mit Metallspateln oder Reinigen mit Stahlwolle nutzt sich die Oberflächenbeschichtung antihaftbeschichteter Pfannen allmählich ab, was zu Kratzern oder Abblättern führt.
Kleine Partikel gelangen in Lebensmittel: Sobald die Beschichtung beschädigt ist, können sich beim Kochen winzige Bruchstücke der Beschichtung mit den Lebensmitteln vermischen. Sicherheitsaspekt: Obwohl diese Fragmente im Allgemeinen als inert gelten (d. h. sie werden im Körper nicht absorbiert oder chemisch reaktiv und ausgeschieden), handelt es sich dennoch um vom Menschen hergestellte chemische Substanzen. Wenn eine Antihaftpfanne erhebliche Kratzer aufweist oder sich die Beschichtung abblättert, ist es eine sicherere Option, sie durch eine neue zu ersetzen.
4. Verwenden Sie daher antihaftbeschichtetes Kochgeschirr gesünder
Kontrollierte Temperatur: Vermeiden Sie Hochtemperaturbraten oder längeres trockenes Erhitzen mit antihaftbeschichteten Pfannen. Mittlere bis niedrige Hitze reicht in der Regel für die meisten Garvorgänge aus und schützt die Beschichtung wirksam.
Verwenden Sie geeignete Utensilien: Verwenden Sie Holz-, Silikon- oder hitzebeständige Kunststoffspachtel, um ein Verkratzen der Beschichtung zu vermeiden.
Sanfte Reinigung: Mit einem Schwamm oder einem weichen Tuch reinigen, keine Scheuerschwämme oder Stahlwolle verwenden.
Wählen Sie Produkte der neueren Generation: Zusätzlich zu den herkömmlichen PTFE-Beschichtungen gibt es auch neue Arten von Antihaftpfannen auf dem Markt, wie zum Beispiel antihaftbeschichtete Keramikpfannen und hartanodisierte Aluminiumpfannen, die alternative Antihaftoptionen bieten.
