So würzen Sie ein Made In Griddle: Vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung

So würzen Sie ein Made In Griddle: Die kurze Antwort

Um eine Made In-Grillplatte zu würzen, bestreichen Sie die gesamte Kochfläche – einschließlich der Seiten – mit einem dünne, gleichmäßige Schicht eines Öls mit hohem Rauchpunkt wie Leinsamen-, Traubenkern- oder Rapsöl. Erhitzen Sie die Grillplatte eine Stunde lang im Ofen bei 232–260 °C (450–500 °F) und lassen Sie sie dann im Ofen abkühlen. Wiederholen Sie diesen Vorgang drei bis fünf Mal, um eine dauerhafte, nicht klebende Gewürzschicht aufzubauen. Dies gilt unabhängig davon, ob Sie eine Made In-Grillplatte aus Kohlenstoffstahl oder eine Bratpfanne besitzen, da beide aus dem gleichen Material hergestellt sind und dem gleichen Pflegeprotokoll folgen.

Das ist der Kern davon. Wenn Sie jedoch ein wirklich haltbares Gewürz wünschen – und eine Oberfläche, die mit jeder Antihaftpfanne auf dem Markt mithalten kann – lesen Sie weiter. Jedes Detail zählt: das Öl, das Sie wählen, die Dicke der Schicht, die Temperatur und wie Sie die Oberfläche nach jedem Kochen pflegen.

Warum sich das Würzen einer Made-In-Grillplatte vom Würzen aus Gusseisen unterscheidet

Hergestellt in Kochgeschirr blauer Kohlenstoffstahl , ein Material, das etwa 1 mm dünner und deutlich leichter ist als herkömmliches Gusseisen. Ihre Grillplatten und Bratpfannen heizen sich schneller auf und reagieren viel schneller auf Temperaturänderungen. Diese Reaktionsfähigkeit ist ein großer Vorteil beim Kochen, bedeutet aber auch, dass sich der Würzvorgang anders verhält, als Sie es vielleicht von einer gusseisernen Lodge-Pfanne gewohnt sind.

Kohlenstoffstahl ist reaktiver . Es kann innerhalb weniger Stunden rosten, wenn es nass oder ungewürzt bleibt. Außerdem weist die Oberfläche mikroskopisch kleine Poren auf, die mit polymerisiertem Öl gefüllt werden müssen, bevor die Pfanne wirklich antihaftbeschichtet wird. Die gute Nachricht ist, dass, sobald diese Gewürzschichten richtig aufgebaut sind, eine Grill- oder Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl zu einer der angenehmsten Oberflächen zum Kochen wird – Eier gleiten, Fisch löst sich sauber und Proteine ​​entwickeln eine schöne Bräunung.

Die wichtigste Erkenntnis: Kohlenstoffstahl erfordert dünnere Ölschichten werden häufiger aufgetragen , während Gusseisen etwas dickere Anwendungen verträgt. Machen Sie bei Ihrem Made-In-Stück einen Fehler, erhalten Sie am Ende eine klebrige, unebene Oberfläche, die überhaupt nicht gut funktioniert.

Was Sie benötigen, bevor Sie beginnen

Wenn Sie die richtigen Werkzeuge zusammensuchen, bevor Sie beginnen, ersparen Sie sich mitten im Prozess viel Frust. Folgendes benötigen Sie:

• Öl mit hohem Rauchpunkt — Leinsamenöl (Rauchpunkt ~225 °C / 437 °F), Traubenkernöl (~216 °C / 421 °F) oder Rapsöl (~204 °C / 400 °F) sind die erste Wahl. Vermeiden Sie beim ersten Würzen Olivenöl, Butter oder Kokosnussöl, da diese zu früh rauchen und weiche, klebrige Rückstände hinterlassen.
• Papiertücher oder ein fusselfreies Tuch – um das Öl vor dem Erhitzen nahezu transparent abzuwischen.
• Ofenfester Rost oder Blech — um etwaige Tropfen aufzufangen und die Grillplatte richtig zu positionieren.
• Ofenhandschuhe — Die Grillplatte wird extrem heiß sein. Hergestellt aus Kohlenstoffstahl, der die Wärme gleichmäßig leitet, sodass auch die Griffe heiß werden.
• Eine gut belüftete Küche — Beim Würzen entsteht Rauch. Öffnen Sie ein Fenster, schalten Sie Ihre Dunstabzugshaube ein oder bereiten Sie sich darauf vor, einen Rauchmelder vorübergehend zu deaktivieren.

Ein Gegenstand, der oft übersehen wird: das Papiertuch. Sie müssen die Oberfläche mehrmals abwischen, denn das Ziel besteht darin, Öl aufzutragen und dann fast alles wegzuwischen. Die verbleibende Schicht sollte kaum sichtbar sein – dünner, als Sie für angemessen halten.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Würzen Ihrer Made In Griddle

Schritt 1: Entfernen Sie die Werksbeschichtung

Made In liefert seine Grillplatten und Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl mit einem schützende Bienenwachsbeschichtung um Rost während des Transports und der Lagerung zu verhindern. Dieses Wachs muss vor dem Würzen vollständig entfernt werden. Waschen Sie die Grillplatte gründlich mit warmem Wasser, etwas Spülmittel und einem Schwamm oder einer Bürste. Dies ist einer der wenigen Fälle, in denen Sie Seife für Ihr Made In-Stück verwenden – danach ist Seife nur noch selten notwendig oder empfehlenswert.

Gründlich ausspülen und sofort trocknen – entweder mit einem Küchentuch oder indem Sie die Pfanne ein oder zwei Minuten lang bei schwacher Hitze auf einen Herd stellen. Lassen Sie es nicht an der Luft trocknen. Bei Kohlenstoffstahl beginnen innerhalb von 30 bis 60 Minuten nach dem Einweichen Rostflecken zu entstehen, insbesondere in feuchten Umgebungen wie den Niederlanden, wo die Luftfeuchtigkeit konstant hoch ist.

Schritt 2: Heizen Sie Ihren Ofen auf 232–260 °C vor.

Die Ofenmethode ist wesentlich zuverlässiger als das reine Würzen einer Bratpfanne auf dem Herd. Ein herkömmlicher Ofen umgibt die gesamte Oberfläche mit gleichmäßiger Hitze und sorgt so dafür, dass das Öl gleichmäßig über den gesamten Kochbereich, an den Seiten und an der Unterseite polymerisiert. Beim Erhitzen auf dem Herd entstehen heiße Stellen, die zu ungleichmäßiger Würze führen – an manchen Stellen dunkler, an anderen klebrig.

Stellen Sie Ihren Backofen auf Mindestens 450 °F (232 °C). . Einige Köche gehen für eine schnellere Polymerisation auf 260 °C (500 °F). Wenn Ihr Ofen über eine Konvektionseinstellung verfügt, verwenden Sie diese – die Luftzirkulation trägt dazu bei, dass sich das Öl gleichmäßiger mit dem Stahl verbindet.

Schritt 3: Tragen Sie eine möglichst dünne Ölschicht auf

Gießen Sie eine kleine Menge des von Ihnen gewählten Öls ein – etwa ein halber Teelöffel für eine normale 10-Zoll-Grillplatte oder Bratpfanne – auf ein Papiertuch. Reiben Sie damit jede Oberfläche der Pfanne ein: die Kochfläche, die Außenseite, die Seiten und den Griff (wenn es sich um Kohlenstoffstahl handelt). Nehmen Sie dann ein sauberes, trockenes Papiertuch und wischen Sie alles wieder ab. Das hört sich kontraintuitiv an, aber das Ziel besteht darin, die Oberfläche zu erreichen sieht trocken aus während immer noch ein mikroskopischer Ölfilm vorhanden ist.

Zu viel Öl = klebrige, gummiartige Oberfläche nach dem Erhitzen. Zu wenig = ungleichmäßige Würze. Der Betrag „fast nichts“ ist korrekt. Dies ist der häufigste Fehler, den Menschen machen, und er ist für die meisten fehlgeschlagenen Würzversuche verantwortlich.

Schritt 4: Eine volle Stunde backen

Legen Sie die Grillplatte mit der Oberseite nach unten auf den Ofenrost und legen Sie ein Blech oder ein Stück Folie auf den Rost darunter, um etwaige Tropfen aufzufangen. Bei 450–500 °F backen genau 60 Minuten . Möglicherweise sehen Sie etwas Rauch – das ist normal und zu erwarten. Das Öl polymerisiert: Seine Molekülketten brechen auf und verbinden sich mit dem Eisen im Stahl, wodurch eine harte, glatte Oberfläche entsteht, die chemisch mit der Pfanne verbunden wird.

Öffnen Sie den Ofen nicht zu früh. Für den ordnungsgemäßen Abschluss der Polymerisation ist eine volle Stunde erforderlich.

Schritt 5: Im Ofen abkühlen lassen, dann wiederholen

Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Grillplatte darin, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat. Schnelles Abkühlen kann zu thermischer Spannung führen und eine dünne Pfanne aus Kohlenstoffstahl möglicherweise verziehen. Sobald es abgekühlt ist, fahren Sie mit dem Finger über die Oberfläche – sie sollte sich glatt, leicht glitschig und überhaupt nicht klebrig anfühlen. Wenn es klebrig ist, wurde zu viel Öl aufgetragen. Wenn es uneben aussieht, wird es durch zusätzliche Runden korrigiert.

Wiederholen Sie den Ölauftrag- und Einbrennvorgang drei- bis fünfmal bevor Sie die Grillplatte zum Kochen verwenden. Jede Runde bildet eine dünne Gewürzschicht. Drei Runden sind das absolute Minimum für eine brauchbare Antihaftwirkung; Vor dem Garen empfindlicher Proteine ​​wie Eier oder Fisch werden fünf Runden empfohlen.

Vergleich der Ölauswahl für Made-in-Griddle-Gewürze

Nicht alle Öle haben die gleiche Leistung. Die folgende Tabelle vergleicht die am häufigsten empfohlenen Optionen basierend auf ihrem Rauchpunkt, ihrer Polymerisationsqualität und ihrer praktischen Verfügbarkeit auf europäischen Märkten:

Für die meisten Hobbyköche gilt: Traubenkern- oder Rapsöl sorgt für die beste Balance zwischen Leistung, Preis und Verfügbarkeit. Leinsamenöl ergibt die härteste Anfangswürze, neigt aber auch eher zum Abblättern, wenn es zu dick aufgetragen wird, was es für Anfänger weniger verzeihend macht.

Würzen einer Bratpfanne: Gleicher Vorgang, etwas andere Überlegungen

Die Made In-Bratpfanne verwendet den gleichen blauen Kohlenstoffstahl wie die Grillplatte, sodass der Würzvorgang nahezu identisch ist. Bei der Arbeit mit dem Bratpfannen-Formfaktor sind jedoch einige Unterschiede zu beachten.

Geschwungene Seiten erfordern besondere Aufmerksamkeit

Eine Bratpfanne hat schräge Seiten, was bedeutet, dass sich am Boden Öl ansammeln kann und die oberen Seiten nicht ausreichend gewürzt sind. Wenn Sie Öl auf eine Made-In-Pfanne auftragen, arbeiten Sie das Öl mit dem Papiertuch in kreisenden Bewegungen in die gewölbten Seiten ein und achten Sie dabei darauf, dass es nicht zu heiß wird vollständige und gleichmäßige Abdeckung . Drehen Sie die Pfanne während des Backens nach der Hälfte der Stunde leicht – vorsichtig und mit Topflappen –, um sicherzustellen, dass die Ränder nicht verloren gehen.

Die Bratpfanne lässt sich auf dem Herd zum Ausbessern schneller würzen

Da eine Bratpfanne so häufig verwendet wird, verbessert sich ihre Würze auf natürliche Weise durch regelmäßiges Kochen. Halten Sie die Bratpfanne nach den ersten Würzrunden im Ofen in den ersten Wochen instand, indem Sie fetthaltige Proteine ​​– Speck, Wurst, Hähnchenschenkel mit Haut – kochen. Jeder Koch fügt eine weitere Mikroschicht Gewürze hinzu. Die Grillplatte profitiert aufgrund ihrer flachen Oberfläche und größeren Fläche besser vom Einbrennen im Ofen als von der Wartung des Herds.

Gewürze für den Herd als Ergänzung

Zum Nachwürzen zwischen den Ofendurchgängen – besonders nützlich für die Bratpfanne – erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf dem Herd, bis sie leicht zu rauchen beginnt. Tragen Sie ein in Öl getränktes Papiertuch auf und wischen Sie schnell die gesamte Innenfläche ab. Durch die Hitze polymerisiert das Öl innerhalb von ein bis zwei Minuten. Diese Technik ist schneller als die Ofenmethode, aber weniger gründlich und eignet sich daher am besten für Wartung statt anfängliches Würzen .

So erkennen Sie, ob Ihr Gewürz wirkt

Führen Sie nach drei Würzrunden diese einfachen Tests durch, um Ihren Fortschritt zu bewerten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen:

• Der Wassertropfentest: Geben Sie ein paar Tropfen kaltes Wasser auf die erhitzte Grillplatte. Bei guter Würze perlen die Tropfen ab und tanzen über die Oberfläche (Leidenfrost-Effekt). Wenn sie sich verteilen und absorbieren, braucht das Gewürz weitere Runden.
• Sichtprüfung: Eine gut gewürzte Made-In-Grillplatte sollte gleichmäßig dunkel erscheinen – nicht fleckenweise silbern oder grau. Eine matte oder halbmatte Dunkelheit auf der gesamten Oberfläche weist auf eine ordnungsgemäße Abdeckung hin.
• Taktile Glätte: Führen Sie Ihre Hand (vorsichtig, wenn sie abgekühlt ist) über die Oberfläche. Es sollte sich glatt und glasartig anfühlen, nicht rau oder kiesig. Eine raue Textur bedeutet, dass die Poren noch nicht gefüllt sind.
• Eiertest: Die Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Schlagen Sie ein Ei auf. Wenn das Ei sauber gleitet und sich löst und nur minimal kleben bleibt, funktioniert das Gewürz gut. Nach fünf Runden sollten sich auch Spiegeleier leicht lösen lassen.

Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn die Ergebnisse nach drei Runden nicht perfekt sind. Das Würzen von Kohlenstoffstahl ist kumulativ . Jeder Kochvorgang, jede richtige Wäsche, jede weitere Würzrunde baut auf der letzten auf. Eine Made-In-Grillplatte, auf der sechs Monate lang täglich gegart wurde, ist besser als eine, die perfekt gewürzt und dann unbenutzt gelassen wurde.

Häufige Gewürzfehler und wie man sie behebt

Fehler 1: Zu viel Öl auftragen

Dies ist der Hauptverursacher einer klebrigen, gummiartigen Bratpfanne. Wenn zu viel Öl aufgetragen wird, kann es nicht vollständig polymerisieren und backt stattdessen zu einem weichen, klebrigen Rückstand zusammen. Die Lösung: Nehmen Sie die Pfanne ab und beginnen Sie von vorne . Geben Sie es in einen selbstreinigenden Ofenzyklus oder schrubben Sie die Oberfläche mit Stahlwolle und würzen Sie es von Grund auf neu. Verwenden Sie künftig einen halben Teelöffel oder weniger pro Runde und wischen Sie ihn vor dem Erhitzen fast vollständig ab.

Fehler 2: Saure Lebensmittel zu früh kochen

Tomaten, Wein, Zitronensaft und Soßen auf Essigbasis sind säurehaltig und lösen frisch aufgetragene Gewürze von einer Kohlenstoffstahloberfläche. Vermeiden Sie es, diese bis dahin in Ihrer Made In-Grillplatte oder Bratpfanne zu kochen nach mindestens sechs Wochen regelmäßiger Anwendung Zu diesem Zeitpunkt ist das Gewürz dick genug, um den Säuren für kurze Zeit standzuhalten. Auch dann sollten Sie säurehaltige Speisen nicht über längere Zeit köcheln lassen.

Fehler 3: Nach jedem Gebrauch mit Seife waschen

Moderne Spülmittel sind milder als frühere Seifen auf Laugenbasis, sodass eine kleine Menge Ihre Gewürze nicht unbedingt sofort zerstört. Aber Bei regelmäßiger Verwendung von Spülmittel werden die Würzschichten nach und nach abgebaut Dadurch wird die Oberfläche stumpf und zunehmend klebrig. Reinigen Sie stattdessen mit heißem Wasser und einer harten Bürste oder einem Kettenschrubber. Wenn Lebensmittel festsitzen, fügen Sie einen Esslöffel grobes Salz hinzu und schrubben Sie es mit einem Papiertuch. Spülen Sie es aus, trocknen Sie es vollständig über der Hitze und tragen Sie vor dem Lagern eine kleine Menge Öl auf.

Fehler 4: Die Pfanne an der Luft trocknen lassen

Wenn man eine nasse Grillplatte oder Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl im Wäscheständer liegen lässt, kann das zu Rost führen. Trocknen Sie Made-In-Pfannen immer sofort ab – entweder mit einem Handtuch oder bei schwacher Hitze auf dem Herd – und tragen Sie vor dem Lagern ein hauchdünnes Tuch Öl auf. Allein diese eine Angewohnheit verlängert die Lebensdauer des Gewürzes in der Pfanne um Jahre.

Fehler 5: Bei den ersten Kochvorgängen die falsche Hitze verwenden

Frisch eingebrannte Grillplatten und Bratpfannen aus Kohlenstoffstahl sollten nicht sofort mit maximaler Hitze abgestrahlt werden. Fangen Sie an mittlere Hitze für die ersten paar Anwendungen , Kochen von fetthaltigen Proteinen wie Speck oder Schweineschulter. In dieser „Einkochphase“ werden Schichten von Gewürzen aus dem eigentlichen Garprozess sanft hinzugefügt und die Oberfläche wird konditioniert, bevor Sie zu Anwendungen mit höherer Hitze, wie dem Anbraten von Steaks, übergehen.

So bleibt Ihre Made-in-Griddle-Saison langfristig erhalten

Sobald die ersten Einbrennrunden abgeschlossen sind, sorgt die fortlaufende Wartung dafür, dass die Oberfläche ihre optimale Leistung erbringt. Glücklicherweise ist regelmäßiges Kochen die beste Pflege. So sieht eine nachhaltige Pflegeroutine aus:

1. Nach jedem Gebrauch: Wischen Sie lose Lebensmittel noch warm mit einem Papiertuch ab. Geben Sie eine kleine Menge Wasser in die Pfanne und lassen Sie es köcheln, um alle anhaftenden Stücke zu lösen. Mit einer Bürste schrubben, abspülen und bei Hitze trocknen.
2. Vor dem Einlagern: Tragen Sie mit einem Papiertuch einen kleinen Tupfer Öl auf – gerade genug, um der Oberfläche einen ganz leichten Glanz zu verleihen. Polieren Sie es ein und lassen Sie den Überschuss durch die Restwärme des Trocknens verdunsten.
3. Monatliche Nachbesserung: Lassen Sie die Grillplatte alle vier bis sechs Wochen einmal im Ofen einbrennen, wenn sie matt, fleckig oder kleinere Rostflecken aufweist.
4. Nachdem Rost aufgetreten ist: Rostflecken mit Stahlwolle und grobem Salz schrubben, bis das Metall wieder sauber ist. Spülen Sie es ab, trocknen Sie es gründlich ab und lassen Sie es sofort zwei oder drei Mal im Ofen würzen. Frühzeitig erkannte kleine Rostflecken stellen kein Problem dar – sie sind eine Wartungsaufgabe und keine Katastrophe.
5. Lagerung: Bewahren Sie die Grillplatte an einem trockenen Ort auf. Wenn Sie es mit anderen Pfannen stapeln, legen Sie ein Papiertuch dazwischen, um die Gewürzoberfläche vor Kratzern zu schützen.

Eine auf diese Weise gepflegte Grill- oder Bratpfanne „Made In“ entwickelt mit der Zeit eine tiefe, dunkle, fast pechschwarze Patina. Diese Farbe ist ein Zeichen für angesammelte Gewürzschichten – und steht in direktem Zusammenhang mit der Antihaftwirkung. Je dunkler die Pfanne, desto besser gart sie.

Die besten Lebensmittel zum natürlichen Würzen

Über bewusste Würzrunden hinaus haben die Lebensmittel, die Sie in Ihrer Made In-Grillplatte oder Bratpfanne zubereiten, einen direkten Einfluss darauf, wie sich die Würze entwickelt. Einige Lebensmittel verstärken die Würze aktiv, andere betonen sie. Hier ist eine praktische Aufschlüsselung:

Lebensmittel, die Würze aufbauen

• Speck und fettes Schweinefleisch — Das ausgeschmolzene Fett bedeckt die Oberfläche beim Kochen auf natürliche Weise
• Gebratenes Gemüse mit Öl – Bei regelmäßiger Anwendung mit einem Esslöffel Traubenkern- oder Avocadoöl werden bei jedem Kochvorgang dünne Schichten aufgetragen
• Steaks und Koteletts — Beim Anbraten bei hoher Hitze mit einem neutralen Öl entsteht beim Kochen eine starke Polymerisation
• Spiegeleier und Omeletts – Sobald die Würze etabliert ist (mehr als fünf Runden), sind dies ausgezeichnete Gewürzzubereiter für den täglichen Gebrauch
• In der Pfanne gebratener Fisch mit Haut — Das hautseitige Fett verputzt und verbindet sich mit der Oberfläche

Lebensmittel, die das Würzen beeinträchtigen oder beschädigen

• Soßen auf Tomatenbasis – sauer; Entfernt Schichten bei Kontakt
• Weinreduktionen — Alkohol und Säuren greifen die Gewürzoberfläche an
• Marinaden oder Soßen auf Zitronenbasis — Zitrussäure zersetzt das Gewürz schnell
• Langgekochter Schmorbraten mit Essig — Säure bei längerer Hitze ist die schlechteste Kombination

Reservieren Sie Ihr Edelstahl- oder emailliertes Gusseisen für die säurehaltigen Gerichte und verwenden Sie Ihre Made In-Grill- und Bratpfanne zum Anbraten, Braten und Sautieren bei hoher Hitze, die sich dort am besten eignet.

Wie der Kohlenstoffstahl von Made In im Vergleich zu anderen Grillplattenmaterialien abschneidet

Wenn Sie verstehen, wo Made In-Kohlenstoffstahl in die breitere Grill- und Bratpfannenlandschaft passt, können Sie besser verstehen, warum der Würzprozess so wichtig ist:

Die Grillplatte und Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl nehmen einen Platz ein Sweet Spot zwischen Gusseisen und Antihaftbeschichtung : Sie können bei richtiger Würze eine nahezu antihaftbeschichtete Wirkung erzielen, sie halten jedoch hoher Hitze und Ofentemperaturen stand, die eine PTFE-beschichtete Pfanne zerstören würden. Sie reagieren außerdem schneller als Gusseisen und eignen sich daher besser für das Kochen auf dem Herd, bei dem Sie die Hitze schnell anpassen müssen.

Häufig gestellte Fragen zu Gewürzen aus Kochgeschirr

Kann ich eine Made In-Grillplatte auf einem Gas- oder einem Induktionskochfeld einbrennen?

Hergestellt aus Kohlenstoffstahl, vollständig kompatibel mit allen Wärmequellen, einschließlich Gas, Elektro und Induktion. Für das erste Würzen empfiehlt sich die Ofenmethode, unabhängig davon, welches Kochfeld Sie haben, da sie die gleichmäßigsten Ergebnisse liefert. Zum Ausbessern des Herdes eignet sich jede Wärmequelle. Beachten Sie jedoch, dass Induktionskochfelder direkt unter der Kontaktstelle der Pfanne konzentrierte Hitze erzeugen, was zu einer leicht ungleichmäßigen Erwärmung auf einer großen Grillplatte führen kann. Drehen Sie die Grillplatte während des Würzens auf dem Induktionsherd gelegentlich.

Wie lange dauert es, eine Made In-Grillplatte vollständig einzubrennen?

Der anfängliche Würzvorgang dauert drei bis fünf Ofenrunden drei bis fünf Stunden Gesamtofenzeit plus Abkühlzeiten. Unter Berücksichtigung der Kühlung bedeutet dies normalerweise, den Prozess auf zwei Tage zu verteilen. Nach den ersten Runden wird die Würze mit jedem Kochvorgang immer besser. Die meisten Köche stellen fest, dass ihre Made In-Grillplatte danach ihre Höchstleistung erreicht vier bis sechs Wochen regelmäßiger Anwendung .

Was passiert, wenn meine Grillplatte Rostflecken entwickelt?

Oberflächenrost auf einer Grillplatte aus Kohlenstoffstahl ist nicht das Ende der Pfanne – es ist ein Wartungsproblem. Schrubben Sie die verrostete Stelle mit Stahlwolle, grobem Salz oder einem Kettenschrubber, bis der Rost verschwunden ist und blankes Metall sichtbar ist. Gründlich abspülen, vollständig über der Hitze trocknen und sofort zwei bis drei Runden im Ofen würzen. Die Pfanne erholt sich vollständig. Wenn häufig Rost auftritt, überprüfen Sie Ihre Trocknungs- und Lagerungsgewohnheiten – die Pfanne wird wahrscheinlich gelagert, während sie noch leicht feucht ist.

Empfiehlt Made In ein bestimmtes Gewürzöl?

Made In empfiehlt offiziell Traubenkernöl zum Würzen seiner Bratpfanne und Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl. Es polymerisiert zuverlässig, hat einen hohen Rauchpunkt und ist geschmacksneutral. Leinsamenöl wird in der Kohlenstoffstahlbranche auch weithin dafür gelobt, dass es sehr harte, haltbare Würzschichten erzeugt, allerdings muss es extrem dünn aufgetragen werden, um ein Absplittern zu vermeiden.

Ist die Made In-Grillplatte spülmaschinenfest?

Geben Sie niemals eine Grillplatte oder Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl in die Spülmaschine. Die Kombination aus längerer Einwirkung von Wasser, scharfen Reinigungsmitteln und Dampf löst alle Gewürzschichten ab und führt sofort zu großflächigem Rost. Dies gilt ausnahmslos für alle Kochgeschirre aus Kohlenstoffstahl und Gusseisen. Nur von Hand waschen, sofort trocknen und vor der Lagerung leicht einölen.

Warum sich die anfängliche Investition in Gewürze auszahlt

Eine richtig eingebrannte Made-In-Grillplatte oder Bratpfanne kann lange halten Jahrzehnte . Im Gegensatz zu einer antihaftbeschichteten PTFE-Bratpfanne, die sich bei regelmäßiger Verwendung normalerweise innerhalb von zwei bis fünf Jahren verschlechtert und entsorgt und ersetzt werden muss, wird ein gut gepflegtes Teil aus Kohlenstoffstahl mit der Zeit immer besser. Die Wirtschaftlichkeit liegt auf der Hand: Eine Qualitätspfanne aus Karbonstahl, die einmal gekauft und richtig gewartet wurde, übertrifft und überdauert ein Dutzend antihaftbeschichteter Ersatzpfannen ein Leben lang.

Eine bewährte Grillplatte aus Karbonstahl sorgt nicht nur für Langlebigkeit Kochleistung, mit der werkseitige Antihaftbeschichtungen einfach nicht mithalten können bei hohen Temperaturen. Kohlenstoffstahl kann sicher in einen 260 °C (500 °F) heißen Ofen, unter einen Grill, direkt auf einen Holzgrill oder auf einen professionellen Restaurantherd, der auf Hochtouren läuft, gelegt werden. PTFE-Antihaftbeschichtungen zersetzen sich über 260 °C (500 °F) und setzen Dämpfe frei, die für Vögel und möglicherweise auch für Menschen in geschlossenen Räumen schädlich sind. Bei Kohlenstoffstahl gibt es keine derartigen Einschränkungen.

Der Würzvorgang ist nicht kompliziert. Es erfordert Aufmerksamkeit, Geduld in den ersten Tagen und konsequente Pflege danach. Sobald diese Gewohnheiten etabliert sind, wird die Pflege einer Made In Grill- oder Bratpfanne zur zweiten Natur – ein paar zusätzliche Sekunden nach jedem Kochen, ein gelegentlicher Ofendurchlauf und die Belohnung einer Kochfläche, die mit jedem Gebrauch besser und nicht schlechter wird.